Alergia al huevo: Alimentos que se deben evitar

Muchos de los alimentos que su hijo come a diario pueden contener huevo. Algunos de los más comunes son:

• muchos productos horneados, como brownies, tortas, galletas, muffins, masas y algunas tartas (de crema o merengue). Algunos niños no son alérgicos a los huevos en los productos horneados. El proveedor de atención médica especialista en alergias de su hijo puede brindarle más información;

• alimentos fritos rebosados y empanados de elaboración comercial, como los nuggets de pollo;

• pan rallado y panes de elaboración comercial hechos con huevo o pintados con clara de huevo para dar brillo. Evite cualquier producto dulce con un glaseado transparente;

• flanes, budines y algunos helados y sorbetes (revise la etiqueta);

• bebidas, como ponche de huevo, leche malteada y jugo de naranja mezclado con leche;

• bebidas con cafés de especialidad o bebidas alcohólicas. Se pueden usar huevos en la espuma o la cobertura;

• huevos en cualquier forma. Esto significa yemas, claras, huevos deshidratados, en polvo o sólidos;

• fideos con huevo o pasta cocida de elaboración comercial. La mayoría de las pastas secas en caja no contiene huevo. Pero revise la etiqueta;

• todos los sustitutos del huevo de elaboración comercial;

• malvaviscos, mazapán y turrón;

• mayonesa, a menos que la etiqueta diga claramente que no contiene huevos o que es vegana, y algunos aderezos para ensaladas;

• albóndigas, pastel de carne y algunas salchichas;

• merengue;

• panqueques y wafles;

• pretzels, totopos y galletas;

• sopas transparentes aclaradas con clara de huevo y sopas con fideos con huevo;

• salsa tártara, holandesa y otras salsas cremosas;

• verduras congeladas en salsa.

Qué buscar en las etiquetas

Los fabricantes estadounidenses de productos alimenticios envasados deben indicar claramente en la etiqueta si el producto contiene huevo.

Siempre lea toda la información nutricional para ver si menciona huevos. Los ingredientes con huevo pueden estar dentro de la lista de ingredientes. O la presencia de huevo podría indicarse con una declaración de “contiene huevo” bajo la lista de ingredientes.

Los alimentos que no contienen huevo podrían contaminarse durante la fabricación. Desafortunadamente, las etiquetas que dicen “procesado en instalaciones donde también se procesan huevos” o “fabricado en equipos compartidos” no están reguladas por la FDA. Son voluntarias. Hable con el proveedor de atención médica de su hijo acerca de si su hijo puede comer productos con esas etiquetas o si su hijo debe evitarlos.

Algunos alimentos y productos no tienen la obligación de indicar si contienen huevo. Estos incluyen:

• alimentos no regulados por la FDA;

• cosméticos y artículos de cuidado personal;

• medicamentos y suplementos recetados y de venta libre;

• juguetes y artesanías;

• alimento para mascotas.

Alimentos permitidos

Hay muchos alimentos sin huevos para que su familia coma. Revise siempre la etiqueta para ver si un producto contiene huevo, incluso si es un alimento que ya había comprado antes. Las recetas pueden cambiar con el tiempo. Los alimentos que no suelen contener huevo incluyen:

• todos los cereales y granos, como avena y arroz;

• todas las frutas y verduras frescas, congeladas o deshidratadas;

• carne de res, pescado y pollo al horno, a la parrilla o asados;

• frijoles, lentejas y sopas sin fideos ni huevo;

• mantequilla, aceite vegetal y mayonesa y aderezos para ensalada sin huevo (o veganos);

• panes de elaboración comercial o caseros sin huevo. Los productos de masa madre, las baguetes francesas e italianas generalmente no contienen huevo;

• productos lácteos, como leche, queso, requesón y yogur, a menos que el proveedor de atención médica de su hijo indique otra cosa;

• gelatina, crocante de frutas y helado y sorbete hechos sin huevo

• pasteles, galletas, muffins, panqueques y wafles caseros preparados sin huevos;

• tofu y otros alimentos de soja.

Sustitutos comunes de los productos con huevo

La mayoría de las tiendas naturales de alimentos y algunas tiendas de comestibles y especialidades tienen productos libres de huevo y reemplazantes del huevo. Un reemplazante del huevo no contiene huevo y no es lo mismo que un sustituto del huevo. También puede encontrar fuentes de alimentos libres de huevos en Internet.

Al cocinar en casa, use uno de los siguientes productos por cada huevo que lleve una receta:

• ½ banana mediana pisada;

• ¼ taza de compota de manzana sin endulzar;

• 1½ cucharada de agua, 1½ cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de polvo para hornear;

• 1 taza de agua hirviendo mezclada con 2 cucharaditas de gelatina sin sabor. Use 3½ cucharadas de la mezcla para sustituir 1 huevo;

• 1 cucharadita de semillas de lino mezclada con 3 cucharadas de agua tibia. Deje reposar durante 1 minuto antes de usar.

Hable con el proveedor de atención médica de su hijo acerca de las vacunas

En la actualidad, los expertos aconsejan a todas las personas con alergia al huevo que se vacunen contra la gripe. Por otro lado, la vacuna contra la fiebre amarilla contiene rastros de proteína de huevo. Esa no es una vacuna de rutina. Se aplica en caso de viajar a determinados destinos internacionales. Si su hijo necesita esta vacuna, hable con el proveedor de atención médica de su hijo sobre cómo podría administrarse de manera segura.

Hay muchas áreas de investigación en curso que se centran en comprender las alergias y las reacciones alérgicas. Pregúntele al proveedor de atención médica de su hijo sobre nuevos hallazgos de las investigaciones que puedan ayudar a su hijo.

Si su hijo tiene ALGUNO de los síntomas enumerados a continuación, ¡actúe rápidamente!

Utilice epinefrina, por ejemplo, en un autoinyector o como aerosol nasal, de inmediato si se le ha recetado. Luego llame al 911 de inmediato.

• Problemas para respirar, sibilancias o tos que no se detiene;

• Hinchazón de la boca, la garganta o la cara;

• Opresión en el pecho;

• Presión arterial baja;

• Mareos, confusión o desmayo;

• Vómitos, náuseas, dolor abdominal o diarrea.